作り方・持ち帰り・保存 イカ刺身の捌き方｜胴・ワタ・ゲソの下処理とアニサキス対策
イカを刺身にするには、胴を開いて軟骨とワタを外し、皮と薄皮をむいてから繊維に沿った向きに細切りします。下処理だけではアニサキス対策は完了しないため、生食時の注意点も確認しましょう。
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寿司の基礎知識・歴史 そば寿司の発祥はどこ？明治時代の記述と藪系・釧路との関係
そば寿司の発祥地や初出は、確認できる資料からは特定できません。明治時代には海苔巻きスタイルのそば寿司が作られていたという記述や、藪系の店・釧路との関係を、発祥の証拠と区別して解説します。
回転寿司チェーン くら寿司のラーメンの大きさは？麺量・器のサイズ・満腹感を解説
くら寿司のラーメンは、公式メニューに麺量・総重量・器の寸法が掲載されていません。公表情報で分かることと、個人のサイズ感の感想を分けて紹介します。
寿司屋で働く 寿司が美しいと感じられる理由｜色・余白・盛り付けと職人の技
寿司の美しさは、ネタと器の色の組み合わせや皿の余白、季節を感じる器や飾りなど、さまざまな工夫から生まれます。盛り付けの例と職人の仕事を見ながら、その魅力を紹介します。
寿司ネタ・魚の旬 寿司ネタの種類と分類｜赤身・白身・光ものや魚介以外の具材
寿司ネタは慣習上、赤身・白身・光もの・煮もの・貝類などに分類されます。代表例や魚介以外の具材、寿司の形との違いを知って、メニュー選びに役立てましょう。
寿司店・食べ放題ガイド 大阪の寿司食べ放題をエリア・料金・コース内容で比較
大阪で寿司食べ放題を探すなら、梅田のNo.8やすし継、なんば・心斎橋周辺のFUJIYAMA TOKYO、かっぱ寿司などが候補です。掲載価格やコース内容、時間制限を比較し、予約時に最新情報を確認しましょう。
栄養・カロリー・安全 寿司のよいところは？和食文化との関係と健康面の考え方
寿司は和食の一つとして紹介されており、日本の食文化に親しめる料理です。一方、和食全般の特徴を寿司のすべてに当てはめたり、寿司全般を健康によいと決めつけたりはできません。文化的な背景と栄養面を分けて考えましょう。