和歌山県

こけら寿司は、酢飯と具材を重ねて木枠で押し固める押しずしの一種。高知県東洋町では祝いごとや神事に食べられてきました。和歌山県にも地域ごとのこけら寿司があり、具材や作り方は一様ではありません。