寿司ネタ・魚の旬 魚介類の旬はいつ?季節ごとの目安と地域差・漁獲時期との違い 東京都中央卸売市場の季節別カレンダーをもとに、魚介類の旬の目安を紹介します。地域差や、漁獲・水揚げ時期と食べ頃を混同しないための見方もまとめました。 2026.11.12 寿司ネタ・魚の旬