寿司の基礎知識・歴史 そば寿司の発祥はどこ?明治時代の記述と藪系・釧路との関係 そば寿司の発祥地や初出は、確認できる資料からは特定できません。明治時代には海苔巻きスタイルのそば寿司が作られていたという記述や、藪系の店・釧路との関係を、発祥の証拠と区別して解説します。 2026.10.31 寿司の基礎知識・歴史