寿司は和食の一つとして紹介されており、日本の食文化に親しめる料理です。一方、和食全般の特徴を寿司のすべてに当てはめたり、寿司全般を健康によいと決めつけたりはできません。文化的な背景と栄養面を分けて考えましょう。